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Conta degli indicatori di qualità

Il settore alimentare effettua regolarmente la conta della flora microbica, che indica la qualità microbiologica dell’intero processo di produzione, dalla materia prima al prodotto finito.

Gli indicatori di qualità rivestono un’importanza primaria nello stabilire un approccio di tipo HACCP e nel garantire il valore commerciale dei prodotti alimentari dal momento in cui escono dalla fabbrica fino al termine della loro validità.

Gli indicatori di qualità contati regolarmente sono di norma:
Conta totale, coliformi, E.coliS.aureusenterobacteriaceae, lieviti e muffe.

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